Evaluación del contenido de compuestos bioactivos, con énfasis en compuestos fenolicos, en productos vegetales con aplicación en la industria de alimentos

2024-08-292024-08-29https://micelio.uca.edu.sv/handle/20.500.14513/148La investigación se busca iniciar una línea de investigación en área de compuestos bioactivos derivados de los vegetales (fitoquímicos), con miras a potenciar el uso de vegetales de cultivo local como fuente de aditivos y materias primas para alimentos funcionales.Compuesto orgánicoProducto vegetalProducto agrícolaAgroindustriaIndustria alimentariaEvaluación del contenido de compuestos bioactivos, con énfasis en compuestos fenolicos, en productos vegetales con aplicación en la industria de alimentos